出雲うまいもの市場
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白イカの一夜干 小1枚(冷凍)
白イカの一夜干 小1枚(冷凍)
     
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白イカ一夜干(小・約40g)です。

山陰沖の名物、鮮度抜群の白イカを美味しい一夜干しにしました。

透明感溢れる美しい身をさっと炙れば、焦げ目がついて最高の味わい。

白イカの芳醇な香りと甘みが口の中でとろけます。

【送料別商品】 (有)田手水産の商品は複数注文されても送料は一律700円です。

※焦げ目がついてくるりと丸まってきたら食べごろです。炙りすぎにご注意下さい。

 

 

 

生産者 田手俊介氏

田手水産 田手俊介氏は昭和56年 鳥取県境港市生まれ。

高校卒業後、進学のため広島へ。約5年間を過ごして帰郷したのち、家業の水産業に就く。

新鮮で状態の良い魚をいかに美味しい干物にするか、研究に余念がない。

「おいしいものを食べてほしい」という真っ直ぐな言葉は、そのまま彼のつくる干物に表れている。

 

全て手作業で仕上げます。

田手水産の干物の最大の特徴は作業工程にあります。

愚直なまでに全行程、手作業で進めていきます。

通常の業者では機械を使用するという魚の洗浄も、田手水産では1尾ずつ手で洗うほどです。

理由は「こちらのほうが美しく仕上がるから」。

魚介の大きさ、脂の乗り具合に合わせて、浸ける塩水の濃度、浸ける時間を調整。

その日の気温や湿度に応じて、乾燥時間も調整していきます。

 

新鮮な旬の魚しか使いません旨味が凝縮される干物だからこそ、鮮魚でも最高レベルのものしか採用しません。  

   

 

 

 

 

 

 

白イカ一夜干(小・約40g)

白イカの芳醇な香りと甘みが口の中でとろけます。

【送料別商品】 (有)田手水産の商品は複数注文されても送料は一律700円です。

 


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